Babes mutē
Nav brīnums, ka franču valodā ir izsmalcināti aukslējas: tie sākas agri. Saskaņā ar uztura pētījumiem, franču mātes mēneša laikā pēc bērna atšķiršanas ir iepazīstinājušas ar saviem zīdaiņiem dažādiem dārzeņiem neatkarīgi no tā, vai paši bērni gatavo ēdienu vai pērk gatavu - parasti līdz sešiem veidiem, atšķirībā no vāciešiem. iepazīstināt viņus ar tikai trim, līdzīgi Anglo kultūrām.
Vairāk nekā pirms gadsimta, uzticams franču bērnu pārtikas uzņēmums Bledina pionieris bērnu pārtiku stikla burkās, un drīz kļuva par Eiropas tirgus līderi. Šodien uzņēmumam ir vairāk nekā 80 produktu klāsts, kas sniedz ēdienus zīdaiņiem no trīs mēnešu vecuma līdz 36 mēnešiem, izvēloties tvaicētus dārzeņus, desertus un zivju receptes.
Arī ēdienkartē ir paella un pot au feu jaunākā versija, nemaz nerunājot par vistas a la basquaise un tunzivju provencu. Uzņēmuma tīmekļa vietne sniedz padomus no Michelin-starred šefpavāra un mātes Helene Darroze (Parīzes, Londonas un Maskavas žonglēšanas restorāni), kas iesaka ieviest bērnus agri līdz diezgan pieaugušiem, piemēram, baklažāniem, rāceņiem un sēklām, kas pagatavotas ar nedaudz parmezāna, eļļas vai lauru lapu smaržošana.
Tas bija tikai laika jautājums, pirms ideja par gardēdis bērnu pārtiku tika nozvejotas šeit. Pārsteigums ir tāds, ka idejai bija jānāk klajā ar vecāku un izsmalcinātu pavāru.
Lūkas Mangana ideja tika nodota pirms trim gadiem, kad viņš uzklausīja sievietes partijā, kas sūdzējās, ka viņi nevarēja iegādāties bērnu pārtiku, kas bija bez konservantiem. Viņš vērsās pie Heinzas, liekot domāt, ka viņi sadarbojas dažādos diapazonos, bet saka, ka pārtikas ražotājs viņu pārtrauca. '' Tāpēc es domāju, ka viss, es to darīšu pats. ''
Tiklīdz viņš sāka pētīt, kas bija pieejams tirgū, viņš bija satraukts par lielo sāls un cukura zīdaiņu pārtikas produktu daudzumu. Sadarbojoties ar Heath Molloy, bijušo šefpavāru SALT (Mangana restorāns Sidnejas Hilton) un viņa sieva Melanie Gill, viņš cieši sadarbojās ar pārtikas zinātnieku, lai izveidotu virkni ēdienu, pārbaudot tos uz pāris dēla Zaha.
Rezultāts ir Baby Bites, neliels gatavu ēdienu klāsts bērniem, kas vecāki par 10 mēnešiem, un tas ir par $ 3, 95 par 180 gramu pot. Līdz šim ir trīs mātes podiņu trauki, tostarp jēra pannas cepetis, jaunākā paella versija un vistas kastrolis ar pērļu miežiem, kas atgādina Manganam, vienam no septiņiem bērniem, no mātes mājās gatavošanas. '' Tas vienmēr bija svaigs, vienmēr sezonāls, '' viņš saka. Katrā traukā tiek izmantoti svaigi tvaicēti dārzeņi un tajā nav mākslīgu sastāvdaļu.
'' Zīdaiņiem ir vairāk garšas pumpuru, nekā mēs to darām, '' viņš saka, '' tāpēc ir ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk apmācīt šo garšas sajūtu. '' Bērna garšas pumpuri sāk attīstīties dzemdē, jutīgi pret saldu un rūgta garša ir klāt no dzimšanas. Reakcija uz sāļa pārtiku attīstās piecu mēnešu vecumā.
Šis diapazons prasīja ieguldīt dārgās tehnoloģijās. '' Mēs esam importējuši mašīnu no Itālijas, kas maksā pusmiljonu dolāru, un tas ir vienīgais šāda veida pasaulē. Tā veic vairākas funkcijas, tostarp mikroskopisku kaulu fragmentu atklāšanu gaļā, kā arī pārtikas iepakošanu aizzīmogotos konteineros, ”saka Mangans, atsakoties atklāt savu gatavošanas tehniku, atzīstot tikai to, ka tas ir“ līdzīgs sous vide ”(a tehnika pārtikas produktu gatavošanai vakuumā noslēgtā plastmasā ūdens vannās, kas ir zemākas par normālu temperatūru, ko atbalsta daudzi augsta profila šefpavāri).
Maza partija izgatavota, lai nodrošinātu labāku kvalitātes kontroli, Toddler podiņos ir ledusskapī 30 dienas. Agrīnie pārdošanas rezultāti liecina, ka Mangan ir atradis plaisu tirgū un plāno paplašināt klāstu plašākā vecuma grupā.
Tālāk, maijā, nāk virkne dārzeņu un augļu biezeņu - cukini, bumbieri un āboli - speciāli izstrādātajos maisiņos. Ērts risinājums aizņemtiem vecākiem, kuri ne vienmēr var sagatavot bērnu ēdienus no nulles, mazuļu kodumi var izrādīties populāri ar nobriedušākiem patērētājiem.
'' Jēra gaļa ir tik garšīga, ka, ja jūs vienkārši pievienosiet sāļu šķipsniņu pieaugušajiem aukslējas, tas padara to par sirsnīgu zupu, '' saka Mangans, kurš cer, ka viņa klāsts attīstīs jaunus aukslējas, lai Worldn zīdaiņi augtu zinošākos ēdienus - tikai tāpat kā Francijā.