Samosa ar Masala Chana
Å ajÄ pantÄ
- SastÄvdaļas
- Metode
- Uztura informÄcija
Samosai ir svarÄ«ga nozÄ«me, lai to izraudzÄ«tos par tautas pÄrtiku. NeatkarÄ«gi no tÄ, ko jÅ«s ienÄciet IndijÄ, vienmÄr atradÄ«siet vietÄjo "halwai" cepamo samosas milzÄ«gÄ kadhai, un labprÄt klienti, kas pilda sevi ar universÄlo uzkodu. Å emot vÄrÄ, ka Å”is Ädiens ir omni-present, jÅ«s nevarat vainot savu mazuli, ja viÅÅ” ilgojas uz Ŕīs uzkodas plÄksnes. VismazÄk jÅ«s varat darÄ«t, ja jÅ«s varat veikt samosas mÄjÄs, lai pÄrliecinÄtos, ka viÅÅ” nepiedÄvÄ neveselÄ«gu pÄrtikas produktu. MÅ«su recepte ne tikai sÄtinÄs viÅa alkas, bet arÄ« vilinÄs viÅu atgriezties sekundes.
| Pasniedz | SagatavoÅ”anÄs laiksGatavoÅ”anas laiks
| 4 cilvÄki | 15-20 minÅ«tes25-30 minÅ«tes
SastÄvdaļas
- 100 g chana (cÄļu zirÅi)
- 300 g kartupeļu, vÄrÄ«tas un sagrautas
- 200 g maida
- 100 g sÄ«polu, sasmalcinÄtu
- Ā¼ th tases tomÄtu biezenis
- 6 Äili, smalki sagriezti
- 20 g tamarinda (pÄc izvÄles)
- 20 g koriandra Äutna (pÄc izvÄles)
- Ā½ citronu sula
- Ā½ tÄjkarÅ”u tÄrzÄÅ”ana masala
- Ā½ tÄjk. Ķimenes pulveris, grauzdÄts
- 1 tÄjk. Cukurs (pÄc izvÄles)
- 2 tÄjk. Garam masala
- Indijas rieksti un rozÄ«nes (pÄc izvÄles)
Metode
Samosai
1. solis
BļodÄ Åem miltus, sÄli, carom sÄklas un eļļu. Sajauciet sastÄvdaļas labi ar pirkstiem. Tagad pievienojiet miltiem miltu un veiciet stingru mÄ«klu. Mitriniet muslÄ«na audumu un pÄrklÄjiet ar mÄ«klu. Turiet to malÄ 20 minÅ«tes.
2. solis
Spiediena gatavoŔanas kartupeļi.
3. solis
Uz grieÅ”anas dÄļa, smalki sakapÄjiet sÄ«polus, zaļus ÄÄ«les un koriandru.
4. solis
PaÅemiet Ŕķīvi un mizojiet kartupeļus. Ar maseru sagraut kartupeļus. Tagad pievienojiet sÄli, sasmalcinÄtus Äili un koriandru, grauzdÄtu Ä·imenes pulveri un izspiediet pusi citrona. Sajauciet visas sastÄvdaļas labi.
5. solis
Tagad pagatavojiet vienÄdus mÄ«klas bumbiÅas un turiet to malÄ. Nenovietojiet mÄ«klu pÄrÄk biezu, jo tas padara vÄku grÅ«ti.
6. solis
Apgrieziet mÄ«klu konusveida traukÄ, kas var turÄt pildÄ«jumu. Tagad uzpildiet konusu veidotÄs mÄ«klas pildÄ«jumu un pareizi noslÄdziet visas puses.
7. solis
Visu malu pareizi nospiežot tÄ, lai uzpilde netiktu izŔļakstÄ«ta, un cepÅ”anas laikÄ eļļa sasniedz pildÄ«jumu. Padariet visus samosas un turiet tos malÄ, klÄjot ar mitru muslÄ«na audumu.
8. solis
Tagad, wok, glabÄjiet eļļu cepÅ”anai. Kad eļļa ir karsta, 2.-3. Slaidu nogrieziet wok un samaziniet liesmu lÄ«dz zemai. Cepiet tos, lÄ«dz tie kļūst zeltaini brÅ«ni. Cepiet pÄrÄjo samosas ar tÄdu paÅ”u procedÅ«ru.
Masala Chana
1. solis
MÄrcÄt chana nakti.
2. solis
NotÄ«riet pÄrpalikumu no chana ar filtru.
3. solis
Spiediena pavÄrs chana, lÄ«dz tie kļūst mÄ«ksti.
4. solis
Uz pannas Åem nedaudz eļļas. Uz augstas liesmas pievienojiet Ä·imenes sÄklas, sasmalcinÄtus sÄ«polus. Cep tos, lÄ«dz sÄ«poli kļūst caurspÄ«dÄ«gi. Tagad pievienojiet sasmalcinÄtu zaļo Äili.
5. solis
Tagad pÄrlej tomÄtu biezeni un ļaujiet tam gatavot. Pievienojiet garam masala un labi samaisiet.
6. solis
Å em vÄrÄ«tu chana un pievienojiet wok. Maisiet sastÄvdaļas labi. Pievienojiet nelielu daudzumu Å«dens Chana un ļaujiet tai gatavot 10-15 minÅ«tes ar zemu liesmu.
7. solis
IzÅemiet to no gÄzes un pasniedziet ar samosa.
Uztura informÄcija
| Kalorijas | 845 K cal
| Olbaltumvielas | 8, 9 g
| KopÄjais tauku daudzums | 6, 7 g
| KopÄjais ogļhidrÄtu daudzums | 57, 2 g
| Holesterīns | 2 mg
| NÄtrija | 285 mg
| KÄlijs | 311 mg
* Dziļai cepŔanai pievienojiet aptuveni 10 gramus tauku uz vienu porciju, pie 9 Kcal / grama tauku.
Padoms: Nelietojiet cepties uz svÄrstÄ«gÄm liesmÄm. Pievienojiet samosa tikai tad, kad eļļa ir karsta, lai tie kļūtu kraukŔķīgi. Ja jÅ«s cepat tos, kad eļļa nav ļoti karsta, tie uzsÅ«c eļļu un nekļūs kraukŔķīgi.