5 Receptes, kuras varat veikt ar zirņiem, kamēr tās paliek svaigas un saldas
Ziema ir laiks, lai aplaupītu zem segas un baudītu labu, siltu ēdienu. Pārtika ir ideāla terapija miglas ziemas rītiem un vēsām ziemas naktīm. Lai gan mēs varam ieturēt maltīti jebkurā dienas laikā visu gadu, ir kaut kas par ziemām, kas padara mūs mazliet novērtēt mūsu ēdienu - varbūt tas ir tāpēc, ka ziemas sezona piedāvā mums mūsu iecienītākos ēdienus. Jā, jūs tos pazīstat - gajar ka halwa, sarson da saag, meti ke laddoo, makhane laddoo - visi šie mutes dzirdinošie indiešu ēdieni padara mūs iemīlēt vēl šo auksto sezonu. Bet ir vēl viens pārtikas produkts, kas tiek gaidīts ziemās - PEAS!
Zirņi ir pieejami visu gadu, bet labākais laiks, lai baudītu zirņus, ir ziemas laikā, jo zirņi šajā laikā ir saldi, mīksti un svaigi - tieši tāpat kā mums patīk. Lielākā daļa no jums patīk mīlēt zirņus, kas ir neapstrādāti un svaigi no saimniecības, bet tas nenozīmē, ka jūs nevarat eksperimentēt ar tiem. Ja jums patīk ēst zirņus, mēs esam pārliecināti, ka jūs baudīsiet arī dažādus ēdienus, kas pagatavoti no zirņiem. Tātad, šeit mēs piedāvājam jums dažas zirņu receptes, kuras jūs varat izmēģināt šajā ziemā.
5 Zirņu receptes, kas jums būtu jādara šajā ziemā
Šeit ir 5 garšīgas zirņu receptes, kuras varēsiet pagatavot ziemā.
1. Matar ki Kachori
Matar ki kachori ir viena no klasiskajām delikatesēm, ko ikviens bauda, īpaši ziemeļu Indijā - tas ir lielisks uzkodas, lai baudītu aukstu ziemas vakaru. To var pagatavot ar karstu tasi chai vai ar kečupu, zaļo čutniju vai biezpienu.
Sastāvdaļas
Par kachori mīklu
- Universālie milti ( maida ) - 1 glāze
- Manna ( rawa ) - 1 tējk
- Ūdens
- Eļļa
- Sāls pēc garšas
Par pildījumu
- Svaigi zirņi - 2 glāzes
- Rīvēts ingvers - 1 tējk
- Plānās sagrieztas zaļās čilli - 1
- Ķimenes sēklas - ½ tējk
- Kurkuma - ¼ tējk
- Šķipsna no asafoetida
- Sarkanā čilli pulveris - ½ tējk
- Koriandra pulveris - ½ tējk
- Garam masala pulveris - ½ tējk
- Sausais mango pulveris - ¼ tējk
- Sasmalcinātas koriandra lapas
- Sasmalcinātas fenheļa sēklas - ¼ tējk
Kā pagatavot
Pildījums
- Vāra vai tvaicē zirņus un ļaujiet viņiem atdzist.
- Ņem vārītus zirņus, ingveru un sasmalcinātus čilli blenderī.
- Labi sajauciet tos, lai izveidotu rupju pastu un atstātu malā.
- Uzkarsējiet 1 tējk. Eļļas wok uz vidējas liesmas.
- Kad eļļa uzsildās, pievienojiet ķimenes sēklas un asafoētīdu, un ļaujiet tām izspiest.
- Pievienojiet tam jauktas zirnītes un labi samaisiet.
- Pievieno sausas garšvielas, sāli un koriandru, lai sajauktu maisījumu un piešķir tam jauku maisījumu.
- Kad maisījums ir pagatavots, izslēdziet liesmu.
Mīkla
- Paņemiet mannas putraimus ( rawa ) un universālus miltus ( maida ) lielā bļodā, pievienojiet sāli un nedaudz eļļas un labi samaisiet.
- Lēnām pievienojiet ūdeni un mīciet, lai izveidotu mīklu. Mīklu turiet 15 - 30 minūtes.
- Izvilkt nelielu bumbu no mīklas un novietojiet to uz ritošā sastāva.
- Putekļot dažas maida uz tās, un ritiniet bumbu uz vidēja izmēra apli, izmantojot rullīšu tapu.
- Novietojiet mīklas gabaliņu saplacinātās mīklas centrā un mīkstu ūdeni.
- Tālāk, apvienojiet visas malas un pievelciet tās.
- Putekļot dažus maida uz tā vēlreiz un ritiniet, lai iegūtu vidēja izmēra disku.
- Atkārtojiet soļus, lai izveidotu vēl dažus.
- Apkarsējiet eļļu dziļā wok uz vidējas liesmas; pēc tam, kad eļļa ir karsta, nometiet velmētu kachori no wok malām.
- Dziļi apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- Cepiet visu kachoris līdzīgā veidā un pasniedziet karstu ar zaļo čutniju .
2. Nimona
Mēs zinām, ka nosaukums nimona var izklausīties dīvaini, it īpaši, ja dzirdat šīs yummy matar receptes nosaukumu pirmo reizi, bet, kad mēģināsiet to nobaudīt, mēs esam pārliecināti, ka jūs to darīsiet katru ziemu. Jā, mēs uzsveram ziemas, jo nimona vislabāk izbauda ziemas sezonā novāktos zaļos zirnīšus. Tātad, šeit ir recepte šīs iecienītās delikateses Uttar Pradesh.
Sastāvdaļas
- Sasmalcināti sīpoli - 1
- Sasmalcināti kartupeļi - 1
- Smalki sagrieztu tomātu - 1
- Svaigi zaļie zirnīši - 2 glāzes
- Sinepju eļļa - 2 ēd.k.
- Rīvēts ingvers - ½ tējk
- Sasmalcināti ķiploki - 1 tējk
- Sasmalcināti zaļie čili - 2
- Līcīšu lapas ( tejpatta ) - 2
- Krustnagliņas - 4
- Ķimenes sēklas - 1 tējk
- Kurkuma - ¼ tējk
- Šķipsna no asafoetida
- Sarkanā čilli pulveris - ½ tējk
- Koriandra pulveris - ½ tējk
- Garam masala pulveris - 1 tējk
- Ūdens
- Sasmalcinātas koriandra lapas - 2 tējk
Kā pagatavot
- Sajauciet sasmalcinātus sīpolus, tomātus, ķiplokus, ingveru un zaļus čili blenderī, lai iegūtu smalku pastu. Nolieciet bļodā.
- Tālāk sasmalciniet zaļos zirnīšus, lai veidotos rupja pasta. Atcerieties - nesasmalciniet ūdeni.
- Paņemiet 2 ēdamk. Sinepju eļļas pannā un karsējiet to zemā liesmā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet tam sasmalcinātus kartupeļu kubiņus un sautējiet tos, līdz tie kļūst zeltaini.
- Saglabājiet kartupeļus uz plāksnes, kas izklāta ar virtuves dvieli, ļaujot tai absorbēt lieko eļļu.
- Lai izveidotu nimona mērci, paņemiet to pašu pannu. Jūs varat pievienot vairāk eļļas, ja tas šķiet mazāk.
- Uzkarsējiet eļļu un pievienojiet tam lauru lapas, ķimenes sēklas un krustnagliņas. Ļaujiet viņiem splutēt.
- Pievienojiet tam sīpolu un tomātu maisījumu un labi samaisiet.
- Turpiniet sautēt maisījumu, līdz tas kļūst gaišs, un jūs novērojat eļļas izdalīšanos no maisījuma malām.
- Tagad pievienojiet visas sausās garšvielas un labi samaisiet.
- Visbeidzot, pēc vajadzības pievienojiet rupjo zirņu pastu un sāli un labi samaisiet ar sīpolu-tomātu masalu.
- Nepieciešamības gadījumā pievienojiet ūdeni un pārklājiet ar vāku, ļaujot tam uzvārīties. Lai pagatavotu pilnību, šim matar receptei ir nepieciešams 10 - 15 minūtes.
- Maisiet to starpā un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
- Kad tas ir pagatavots, pievienojiet sasmalcinātus koriandra lapas un izslēdziet liesmu.
- Pasniedziet karstu ar phulkas .
3. Methi Matar Malai
Kamēr nimona garša ir garšīga, jūs to nedarītu par mājas ballīti, vai ne? Ja vēlaties gatavot kaut ko īpašu un iedomātu ar zirnīšiem, šeit ir ideāls mērce, ko var viegli pagatavot.
Sastāvdaļas
- Sasmalcinātas aļģu lapas ( meti ) - 2 glāzes
- Vārīti zaļie zirnīši - 1 glāze
- Svaigs krējums - ½ glāze
- Piens - 1 glāze
- Garam masala - 1 tējk
- Eļļa - 2 ēd.k.
- Cukurs - ½ tējk
- Sāls pēc vajadzības
- Ūdens
- Sasmalcinātas koriandra lapas (dekorēšanai)
Par pastu
- Sasmalcināts sīpols - 1 (vidēja izmēra)
- Sasmalcināti zaļie čili - 1 - 2
- Rīvēts ingvers - ½ tējk
- Ķimenes sēklas - 1 tējk
- Indijas rieksti - 1 glāze
- Sasmalcināti ķiploki - ½ tējk
- Mazie kanēļa nūjas - 2
- Krustnagliņas - 4
- Zaļie kardamoni - 2
- Melnie pipari - 2
Kā pagatavot
Sagatavošana
- Pirmkārt, nomazgājiet sasmalcinātus aļģu lapas, pēc tam apkaisa ½ tējkarotes sāls. Turiet to malā 15 minūtes.
- Vēlāk izspiediet lieko ūdeni no meti lapām.
Ielīmēt
- Siltumiztur eļļu zemā liesmā; kad tas ir karsts, pievienojiet tam ķimenes sēklas.
- Kad ķimenes sēklas maina krāsu, pievienojiet tam kanēļa nūjiņas, krustnagliņas, kardamātus un piparus.
- Pēc tam pievienojiet ingveru, ķiplokus un zaļus čili un sautē.
- Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet tos, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi. Izslēdziet liesmu un pārnesiet sīpolu maisījumu uz šķīvja, ļaujot tam atdzist.
- Pēc atdzesēšanas pievienojiet maisītājā ar Indijas riekstiem un samaisiet, lai veidotos gluda pasta.
Methi Matar Malai
- Siltumiztur eļļu zemā liesmā. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķimenes sēklas un pagaidiet, līdz to krāsa mainās.
- Tad pievienojiet tam sagatavoto sīpolu un Indijas pastas un turpiniet maisīšanu.
- Pagatavojiet maisījumu 5 - 10 minūtes, līdz tas sāk sniegt aromātu, un jūs redzat eļļas izdalīšanos no sāniem.
- Ja maisījums piestiprinās pie pannas, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Pievienojiet sasmalcinātas aļģes lapas vai meti un sautējiet 3 minūtes.
- Pievienojiet pusi tasi ūdens un ļaujiet tam uzvārīties 5 minūtes.
- Visbeidzot, pievienojiet vārītos zirnīšus, svaigu krējumu un pienu (ja nepieciešams) un lieciet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas.
- Dekorējiet ar koriandra lapām, un jūsu meti matar malai ir gatavs!
- Pasniedziet karstu ar phulkas, parathas vai naan .
4. Zirņi un piparmētru mērce / Puree
Kas saka, ka jūs varat veikt tikai Indijas delikateses ar zirņiem? Ja vēlaties baudīt visu veidu pārtikas produktus no visas pasaules, šeit ir viena recepte, kas ir populāra visā pasaulē! Tāpat kā arvien populārāks avokado iemērkšana, varat arī iemērkt vai izplatīties ar zirņiem. Šeit iet recepte -
Sastāvdaļas
- Svaigi zirņi - 2 glāzes
- Ūdens - 2 glāzes
- Sasmalcinātas piparmētru lapas - 8
- Sasmalcināti ķiploki - ½ tējk
- Sāls pēc garšas
- Pipari
- Sviests
Kā pagatavot
- Paņem ūdeni pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet zirņus, piparmētru lapas un sāli un vāriet 5 minūtes.
- Noteciniet ūdeni un ļaujiet zirņiem atdzist.
- Sasmalciniet zirņus, piparmētru lapas un ķiplokus.
- Pārnesiet to uz bļodu un pievienojiet tam sāli un sviestu un labi samaisiet.
- Uzklājiet to uz grauzdiņiem vai maizes šķēlītēm un izbaudiet!
5. Matar Barfi
Vēlaties veikt desertu ar zirņiem - kā ar matar barfi ? Šeit ir vienkāršs veids, kā padarīt matar barfi . Tātad, ņemiet vērā šo recepti un izmēģiniet to pats!
Sastāvdaļas
- Zemes zirņi - 2 glāzes
- Ghee vai dzidrināts sviests - 2 ēd.k.
- Indijas riekstu pulveris - ¼ glāze
- Cukura pulveris - 1 glāze
- Rīvēts khoya (mava) - 1 glāze
- Kardamona pulveris - ½ tējk
- Ēdiena sudrabs ( Vark )
Kā pagatavot
- Cepiet indijas pulveri un turiet to malā.
- Nešķīstošā pannā cepiet khoya, līdz ghee atdalās.
- Kad tas ir izdarīts, paņemiet pannā ghee, uzkarsējiet to zemā liesmā un pievienojiet zemes zirņus. Nepārtraukti maisot, lai samazinātu maisījuma mitrumu.
- Pievienojiet khoya un dodiet maisījumam jauku maisījumu.
- Pievienojiet cukuru, kardamona pulveri un Indijas pulveri un turpiniet to maisīt, līdz maisījums kļūst vienkrāsains.
- Izslēdziet liesmu.
- Iztīriet plāksni vai paplāti ar ghee un ielej zirņu maisījumu uz tā, vienmērīgi uzklājiet uz plāksnes.
- Ļaujiet tai atdzist un sagriezt to kvadrātā vai jebkurā vēlamajā formā.
- Pieturieties pret to un piesātiniet savu saldo zobu.
Tātad, jums ir tas - 5 viegli matar ēdieni, ko varat veikt ziemās. Sāļš, pikants, mērce, salds - jūs to nosaucat, un mēs tos sedzam. Tātad, ko jūs gaida? Iet uz priekšu un izmēģiniet šīs receptes. Ēst šos yummy matar ēdienus tagad, jo jūs labi zināt, ka svaigi zirņi nebūs ilgi. Laimīgs p'eating!