Viss, kas jums jāzina par Listeriju, tās simptomiem un pārtiku, lai izvairītos no tā
Kas ir listerija?
Listeria ir baktērijas, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt nopietnu slimību, ko sauc par listeriozi. Lai gan listerijas infekcija ir retāka un veseliem cilvēkiem izraisa maz vai nekādu simptomu, tas var būt ļoti bīstams tiem cilvēkiem, kuri ir pakļauti riskam.
Listeriozi parasti izraisa pārtika, kas ir piesārņota ar dažiem listerijas baktēriju veidiem. Listerijas baktērijas ir plaši sastopamas dabā. Piesārņoto pārtikas produktu uzglabāšana pat ledusskapī var ļaut listerijas baktērijām augt.
Baktērijas var atrasties neapstrādātos pārtikas produktos vai pēc tam, kad tās ir vārītas vai pārstrādātas.
Augsta riska listerijas pārtika ir:
Lietošanai gatavas aukstās gaļas
Aukstā vārīta vista
Iepriekš gatavoti salāti, augļu salāti
Pate
Neapstrādātas un atdzesētas gatavas jūras veltes
Mīksts un virsmas nogatavināts siers
Mīksts saldējums
Nepasterizēti piena produkti
Tie, kuriem ir augsts listeriozes risks:
Grūtnieces un to nedzimušie bērni
Vecāki cilvēki, parasti tie, kas vecāki par 65 gadiem
Visu vecumu cilvēki, kuru imūnsistēmu vājina slimība vai slimība, piemēram, vēzis, leikēmija, AIDS, diabēts, aknu vai nieru slimība.
Ikviens, kas lieto medikamentus, kas var nomākt imūnsistēmu, piemēram, prednizonu vai kortizonu, ieskaitot pacientus ar orgānu transplantāciju.
Kollektsioonid
Kādi ir simptomi?
Pacientiem, kas pakļauti riskam, simptomi var būt drudzis, galvassāpes, nogurums, sāpes un sāpes. Mazāk izplatīti simptomi ir caureja, slikta dūša un vēdera krampji. Simptomi var progresēt līdz smagākām slimības formām, piemēram, meningīts un septicēmija.
Simptomi grūtniecēm var būt viegli, bet listerioze var izraisīt aborts, priekšlaicīgu dzemdību vai retos gadījumos nedzīvi dzimušu bērnu.
Sargieties no salātu bāriem, ja jūs riskējat ar listeriozi.
Kādus piesardzības pasākumus man vajadzētu veikt, ja esmu pakļauts riskam?
Ēd tikai svaigi pagatavotus ēdienus un labi mazgātus svaigi pagatavotus augļus un dārzeņus. Tomēr pārpalikumus var ēst, ja tos nekavējoties atdzesē un tur ne ilgāk kā vienu dienu.
Nelietojiet pārtiku, ja rodas šaubas par tās higiēnisko sagatavošanu vai uzglabāšanu.
Rūpīgi gatavojiet ēdienus. Rūpīga ēdienu gatavošana nogalina Listeria baktērijas.
Uzsildiet pārtiku uz karstu „tvaicēšanu”
Ja plānojat ēst iepriekš pagatavotus un atdzesētus atlikumus, tos glabājiet ledusskapī tikai vienu dienu un rūpīgi uzsildiet, lai tvaicētu. Tas nogalinās listerijas baktērijas.
Uzsildot pārtiku, īpaši mikroviļņu krāsnī, pārliecinieties, ka ēdiens tvaicē visā.
Izvairieties no gataviem ēdieniem no salātu bāriem, sendviča bāriem, delikatesēm un smorgasboards.
Izvairieties no pārtikas produktiem, kas ir pagājuši pēc „labākās pirms” vai “izlietot līdz” datumam.
Iegādājieties tikai gatavu karstu ēdienu, ja tas ir karsts.
Ja ēdat, pasūtiet karstās maltītes.
Pirms ēdiena pagatavošanas rūpīgi nomazgājiet rokas.
Pārtikas higiēnas pasākumi, lai mazinātu risku saslimt ar pārtiku.
Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet rokas pirms ēdiena pagatavošanas, īpaši pirms gatavu ēdienu pagatavošanas.
Saglabājiet ledusskapi tīru un izmantojiet to zem 5 grādiem.
Nomazgājiet nažus, griešanas dēlīšus un virtuves iekārtas un rūpīgi izžāvējiet pēc neapstrādātas pārtikas apstrādes, lai novērstu vārītu un lietošanai gatavu pārtikas produktu piesārņošanu.
Pirms ēšanas vai sulas rūpīgi izmazgājiet un izžāvējiet neapstrādātus augļus un dārzeņus.
Atkausēt gatavu saldētu pārtiku ledusskapī vai mikroviļņu krāsnī - neizkausējiet istabas temperatūrā.
Rūpīgi pagatavojiet visu neapstrādātu gaļu, vistu un zivis.
Neatstājiet pārtikas produktus atdzist uz soliņa vai plīts virsmas. Pēc tvaika iztecēšanas ievietojiet tos ledusskapī.
Ja ēdiens ir karsts, turiet to ļoti karstu: 60 grādi vai karstāks. Saglabājiet aukstu ēdienu aukstu: 5 grādus vai aukstāku.
Uzglabājiet uzglabātos pārtikas produktus.
Neuzglabājiet neapstrādātu gaļu atsevišķi no vārītiem un gataviem ēdieniem ledusskapī. Uzglabājiet to zem citiem pārtikas produktiem tā, lai nebūtu iespēju, ka tas nāks uz citiem pārtikas produktiem.
Gaļas gatavošanas laikā nepārklājiet to!