Proteīns Rush netradicionālā veidā - recepte nav Miss
Veltot manu brīnišķīgi talantīgo tēva vecmāmiņu, šeit ir viena no viņas lūpu smacking receptēm, ko mans vectēvs, es, mans vīrs, un mans brālēns ļoti mīl. Es esmu vairāk nekā pārliecināts, ka jūs arī par to augt.
Šajā siltumā, kad lielākā daļa cilvēku vēlas zināt, ko darīt brīvajā laikā, kāpēc ne izmēģināt netradicionālu dienvidu indiešu ēdienu?
Es esmu iesācējs, gatavojot un prezentējot receptes, bet es ļoti mīlu tradicionālos ēdienus, kurus gatavo vecmāmiņa. Dienu laikā laiks var būt mainījies, un paaudžu plaisa var būt pieaugusi, taču viņas metode vispār nav mainījusies, un garša paliek autentiska. Lai gan lielākā daļa cilvēku ir dzirdējuši par ēdienu, daudzi nespēj nodrošināt šo autentisko garšu. Mans vīrs joprojām mīl un iet uz paralēlo Visumu, dzirdot vārdu, jo tas bija pirmais ēdiens, ko viņš jebkad nobaudīja manā vietā.
Manas vecmāmiņas no Panangatri, Kerala, to sauc par Paruppu Urundai Sambar, lielākā daļa cilvēku to sauc par Paruppu Urundai Kozhumbu (vai angļu valodā, Dal Dumpling Gravy). Šī ir klasiskā Palakkad Iyer stila recepte, kurai nav tradicionālā Sambar ēdiena gatavošanas veida, patiesībā tas tiek izmantots, izmantojot Sambar pulveri. Būtu pārsteidzoši, ja jūs visi izmēģināt šo recepti un dzirdētu jūsu atsauksmes. Esmu pārliecināts, ka jūs arī mīlētu ēdienu tik daudz, cik mans vīrs dara.
—–
Sastāvdaļas: Sekojoši ir ideāli piemēroti 2-3 cilvēkiem, tāpēc ieteicams attiecīgi aprēķināt.
Toor Dal - 1 ½ glāze
Neapstrādāti rīsi - viens sauja
Kašmiras Sarkanais čili (vai Saulē žāvēts čili) - no 5 līdz 7 (atkarībā no tā, cik pikanta vēlaties ēdienu)
Kokosrieksts - viena puse (sarīvēta)
Vārīšanas eļļa - pusi tasi
Asafoetida (Hing vai Peringayam) - ½ tējkarote
Sinepju sēklas (Rudzi vai Kadugu) - Viena tējkarote
Fenugreek Seeds (Methi vai Vendhayam) - Viena tējkarote
Sarkanais čili pulveris - viena ēdamkarote
Kurkuma pulveris - viena ēdamkarote
Sāls - pēc garšas
Vārīšanas eļļa (vēlams kokosriekstu eļļa vai Gingelli eļļa) - 5 ēdamkarotes
Tamarind bumba - Viena kaļķa izmēra
Karija lapas - viens zars
Dal Dumplings -
Samaisiet Toor Dal, rīsu un Kašmiru Čīli (4 - 6, atkarībā no nepieciešamās garšvielas) uz stundu. Maisiet tos maisītājā. Pusceļā sajaucot, pievienojiet rīvētu kokosriekstu, sāls šķipsniņu un ¼ ēdamkaroti asafoetida. Sajauc, līdz maisījums ir gluds.
Karstiet wok ar 2-3 ēdamkarotes eļļas (parasti Kerala stila ēdiens tiek pagatavots kokosriekstu eļļā vai Gingelli (kas ir arī sezama) eļļā). Ielejiet sajaukto maisījumu wok un pievienojiet atlikušo asafoīdu (par brīnišķīgu apetīti stimulējošu aromātu) un samaisiet, līdz tas kļūst grūti kā mīkla.
Saglabājiet nedaudz mīklas malā. Izgatavojiet nelielas bumbiņas no pārējā maisījuma.
Sambaram -
Samaisiet tamarindu bumbu karstā ūdenī uz dažām minūtēm. Padariet pasta no šī iemērcētā tamarinda.
Uz pannas pievienojiet sinepju sēklas, aļģu sēklas un vienu čili apmēram 2 - 3 ēdamkarotes eļļas. Pārsūtiet tamarinda pastu. Pievieno 2 glāzes ūdens.
Tā kā paste uzkarsē, pievieno kurkuma, sāls un sarkanā čili pulveri. Tad pievienojiet sākotnēji atceltās mīklas daļu. Labi sajauciet, lai iegūtu skaistu krāsu.
Lēnām pievienojiet katru dumplu un uzmanīgi samaisiet, nesalaužot tos. Vārīt šos pelmeņus. (Padoms - lai pārbaudītu, vai dumplis ir vārīts, noņemiet vienu no klimpām. Ja tas paliek neskarts un tekstūra ir mīksta, klimpas tiek vārītas).
Pasniedziet karstu.
———
Esmu pārliecināts, ka divas līdz trīs stundas, ko ieguldīsiet šajā mutes dobuma receptē, daudziem būtu produktīvs, īpaši tiem, kas mīl kulinārijas un izmēģina jaunus ēdienus. Esmu pārliecināts, ka jūs negribētu to mēģināt, izmantojot Kitty partijas, sociālos sapulces, vai arī kā svētdienas pusdienas.
Atruna: šajā amatā izteiktie viedokļi, viedokļi un nostājas (tostarp jebkāda veida saturs) ir tikai autora viedokļi. Jebkuru šajā pantā sniegto paziņojumu precizitāte, pilnīgums un derīgums nav garantēts. Mēs neuzņemamies atbildību par kļūdām, izlaidumiem vai pārstāvniecībām. Atbildība par šī satura intelektuālā īpašuma tiesībām ir autoram, un jebkura atbildība par intelektuālā īpašuma tiesību pārkāpumiem paliek viņam.