I Baked 4 no vissarežģītākajiem Ziemassvētku cepumiem un šeit ir noticis
Brīvdienu sezonā man ir virkne lolotu tradīciju. Es izvilku savu atnākšanas kalendāru, medīju perfektu koku, un, pats galvenais, izlaujiet lielos miltus un cept simtiem brīvdienu iedvesmotu sīkfailu, lai nosūtītu un dāvinātu manus tuviniekus. Es patiešām uzskatu, ka nekas nesaka "Priecīgus Ziemassvētkus!" vairāk nekā dažas mājās gatavotas sīkdatnes. Kad es cept brīvdienās, es daru lietas vienkāršas un strādāju pie gaidīšanas receptēm. Tomēr šogad es biju spēle, lai dotos lielos vai dotos mājās. Es vēlos pamanīt, kā cepties daži no vissarežģītākajiem Ziemassvētku cepumiem, cerot, ka es dzīvoju, lai pastāstītu stāstu.
Cukura produktu cepšana ir tikai viena no manām iecienītākajām brīvdienu aktivitātēm, protams, blakus tām. Turklāt es uzskatu sevi par diezgan pienācīgu maiznieku. Viena no manām mīļākajām atmiņām kā bērns palīdzēja manai mammai cept mandeļu biscotti lietainās, ziemas dienās. Krāsojot olas pret lielām stikla bļodām, virsū stendu maisītājā, lai aplūkotu pūkainu sviestu un cukuru, un mīklu izvilkšana pār miltiem pannām dod man siltas fuzzies.
Eksperiments
Lieki teikt, ka man šķiet, ka esmu labi iepazinušies ar cepšanas zinātni un zinu savu ceļu ap cepeškrāsni pietiekami labi, lai saplēstu dažus Pinterest vērtīgus ziņojumus, kas noteikti iespaidos radiniekus Pateicības un Ziemassvētku vakariņās. Tāpēc šajā brīvdienu sezonā es nolēmu pastiprināt savu sīkfailu spēli un risināt četrus dažādus brīvdienu ēdienus, lai apmierinātu savu saldo zobu un pārsteigtu dažus ģimenes locekļus gar ceļu. Es apkaunojoši gribētu, lai saņemtu manus cepšanas spēles aizmugures punktus, tāpēc šeit ir tas, kas notika, kad es mēģināju savu roku šajās štāpeļšķiedrām.
Spoilera brīdinājums: kaut kas vienmēr izrādās, ummm
atšķiras no jums.
Cukura sīkfaili
Es sāku ar to, ko es domāju, ka būtu vieglākais sīkfails kopā, ņemot vērā, ka pirms vairākiem simtiem reizēm esmu gatavojis cukura sīkfailus. Es izvēlējos šo vienkāršo recepti un sekoju standarta sīkdatņu cepšanas protokolam: es saplēsušu dažu sviesta mīklu, ļaujiet tai atdzist dažas stundas, pēc tam izvilkt to griešanai. Viss gāja kā gaidīts, un man bija sajūta, ka visi Martha Stewart ir līdzīgi, kad es paņēmu sīkdatnes no krāsns. Ideāli veidota, nav sadedzināta un gatava iegūt visu reprezentatīvu.
Tad nāca dekorēšana. Lai ietaupītu laiku, es izvēlējos veikalos nopirktas apledošanas caurules, kas šķita ideāli piemērotas dekorēšanai. Liela kļūda. Tiklīdz es sāku sasaldēt sīkdatnes, kas tika atdzesētas, apledojums izkusa, it kā sīkdatnes būtu asiņotas vai raudātas. Man vēl nav panikas; Es domāju, ka es varētu slēpt putru, ja uz augšu tiktu izgāztas krāšņs cukura kristāls. Bet, mana šausmas, kristāli sāka kušanas ledus. Es jutos krāpnieciski, iegādājoties to, ko es domāju, ka tas būtu drošs apledojums, un vēl vairāk apbēdināja cukura kristālus, kas pat nepalika kristalizēti.
Pēc nedaudzām patiešām žēlastīgām sīkdatnēm, kuras varētu viegli sajaukt ar 2 gadu vecu dekorētu sīkfailu, es pametu un devos vienkāršai glazūrai. Daži galu galā izskatījās labi, ņemot vērā milzīgo Pinterest sākumu.
Spriedums: Noteikti pārspīlēju savas apledojuma prasmes, un es biju mazāk apmierināts ar to, kā izrādījās dažas no sīkdatnēm. Šīs maldinošās cukura sīkdatnes atstāja man mazliet mazāk pārliecību par cepšanas prasmēm. Vismaz viņi garšoja labāk, nekā viņi izskatījās.
Candy Cane Cookies
Es nekad neesmu gatavojis šos konfektes cukurniedru sīkfailus, bet mīkla bija diezgan līdzīga cukura sīkfailiem, tāpēc es domāju, ka es to atlaidīšu, jo man bija visas sastāvdaļas. Mērķis bija uzmanīgi pagriezt divas mīklas krāsas, lai atgādinātu konfektes niedru izskatu un formu. Es biju nervozs, kad pirmo reizi sāku veidot nūjas, baidoties, ka mīkla ir pārāk spītīga un lipīga, un nebūtu perfekta niedru forma, bet mans pārsteigums, tas nebija pārāk grūti. Tas tikai aizņēma lēnu un rūpīgu roku, lai izliektu mīklu, pagrieztu tos “J” formā (par godu manas meitas vārdam) un novietoju tos uz sīkdatnes lapas.
Pēc 20 minūšu ilga laika, lai veiktu visu šo zīdaiņu sīkdatnes lapu, es paskatījos uz divām mīklas bumbiņām un sapratu, ka esmu izmantojis tikai vienu trešdaļu mīklas un bija garš ceļš. Bet padarot kārbas bija savādi terapeitiskas, tāpēc es pat neuztraucos, ka gatavojos gatavot 50 konfektes ar cukurniedru. Plus, paskatieties, cik forši viņi izskatās, kad viņi iziet no krāsns!
Spriedums: laikietilpīgs, bet pārsteidzoši vienkāršāks, nekā es sākotnēji gaidīju! Un super, super gudrs! Pēc tam, kad fotogēnas un garšīgas izrādījās, es jutos daudz labāk par savu cepšanas prasmi, un es virzījos uz priekšu ar Pinterest queen pārliecību.
Piparkūkas vīrieši
Kad es domāju par Ziemassvētkiem, viens no pirmajiem cepamajiem priekšmetiem, kas nonāk manā galvā, ir piparkūkas cilvēks. Viņiem ir tik izteikti īpaša garša, varbūt tieši pikantā ingvera dēļ, tāpēc es nevarēju iet cauri brīvdienu sezonai, neveicot tos. Tomēr jābrīdina: melase arī padara mīklu ārkārtīgi lipīgu. Es biju ļoti dāsna ar savu „pārkaisa” miltiem - es dempinga laikā nogalināju nedaudz, lai pilnībā nosegtu mīklu - un strādāju ar lielu ātrumu, lai izceltu mīklu un izgrieztu sīkdatnes. Es atzīšu, ka es sāku lauzt sviedri, bet es neesmu mazliet noraizējies, jo mana iepriekšējā sīkdatņu pieredze mācīja man saglabāt savu vēsu un turpināt. Ātrums, fokuss un pieredze atmaksājas, jo beidzu ar dažiem perfekti veidotiem piparkūku vīriešiem. Viņi cepēja līdz pilnībai tikai 10 minūšu laikā.
Tad nāca nomākta daļa. Apņēmusies izvairīties no kušanas ledus katastrofas, es gāju cauri ar cukura cepumiem, es ledusskapī apledoju tieši pirms dekorēšanas, lai sacietētu konsistenci, jo es domāju, ka apledojums varētu būt pārāk iesnas, jo tas bija silts (es dzīvoju Dienvidkalifornijā, kur nēsājam dažas dienas decembrī). Man likās loģisks risinājums, piemēram, kā šokolāde kūst siltumā un sacietē, atdzesējot, bet es biju briesmīgi, briesmīgi nepareizi. Izrādās, ka ledusskapji nepalīdzēja mazliet, un apledojums bija tikpat iesnas un pilnīgi neiespējams. Mani nabagie piparkūku cilvēki izskatījās kā tie nokrita vulkānā. Neapšaubāmi, es biju neapmierināts, un skumji, ka dažus pilnīgi labus piparkūku vīriešus sagrauj tik šausmīgs apledojums.
Vairāk nekā puse no šiem puišiem (un galiem) bija Otrā Lielā apledojuma sprādziena upuri. Es pavadīju labu stundu lāstu šajās pārmērīgi augstās apledojuma caurulēs, kas nevajadzētu apturēt zaļās un sarkanās spraugas visur, un es tiešām jutos nožēlot nabadzīgajiem mazajiem piparkūkiem (it kā viņi būtu reāli radījumi pēc manas eksperimentēšanas kliedzot par žēlastību), kam nebija sejas vai tikai viena acs ābola. Bet man bija izdevies likt dažus smaidiņus un pogas uz nedaudziem!
Es domāju, daži no viņiem izskatās laimīgi ... vai ne ?
Spriedums: Neskatoties uz maniem neveiksmīgiem mēģinājumiem dot šos piparkūkus cilvēkiem laimīgas sejas un bikses, mans partneris un toddler viņus gobbled bez atrunām. Mani atviegloja tas, ka mana ģimene nevarēja rūpēties par piparkūku vīriešu izkausētajām sejām un priecāties, ka dienas beigās vismaz visas sīkdatnes tiktu patērētas, kas man ir vissvarīgākais. Bet vai Pinterest dievi var man pateikt: kā ellē jūs cepat sīkdatnes ?! Vai tur ir 3D apledojuma printeris, par kuru es pilnībā nezinu?
Rugelach
Tā kā esmu gatavojis vairāk nekā vienu partiju ceptu brīvdienu preču, es domāju, ka būtu laba iespēja paplašināt savu repertuāru, iekļaujot tajā jaunu desertu: tradicionālo ebreju rugelaku, kas bieži tiek patērēts ap Hanukka. Man ir bijis tikai rudels pie restorāniem, bet tas ir tik garšīgi, es nolēmu to nošaut (un man ļoti vajadzīgs man pārtraukums no apledojuma). Rugelach ir nedaudz sarežģītāks nekā iepriekšējie sīkfaili, jo ir vēl daži soļi, kas pārsniedz mīklas sagatavošanu un atdzesēšanu.
Pēc tam, kad es atdzesēju mīklu un izvilku to tuvu perfektam lokam, man bija jāpiesprādzē uz aprikožu konservu un pildījumu slāņiem. No turienes es rūpīgi izgriezu mīklu 12 perfektās šķēlītēs. Pēc tam es katrai šķēlītei izvērsu un lēnām novietoju tos uz cepumu lapas. Pirms es varētu viņus pamest cepeškrāsnī, man bija jāatdzesē tās, suku ar dažiem olu mazgāšanas līdzekļiem un pēc tam apkaisa ar cukuru un kanēli. Izklausās daudz soļu, un es pāris reizes pārlasīju virzienus, bet es galu galā to piekāros.
Šie bērni izgāja no krāsns, kas smaržo, meklēja un degustēja dievišķo. Kraukšķīgās garozas ar krēmveida sieru, karamelizētiem aprikožu konserviem pārklāj malas, un slēptās valriekstu lūzumi visi tiek saskaņoti vienā labā šajā pasaulē. Es domāju, paskatieties uz šiem gardajiem ruļļiem! Kā tu vari teikt nē?
Spriedums: Lai gan tā bija mana pirmā reize, kad veidojos rugelahu, viņi kļuva par manu tūlītējo iecienītāko. Es neesmu pārliecināts, vai šīs kategorijas ietilpst „sīkdatņu” vai „mīklas” kategorijā, bet neatkarīgi no tā, kas tās ir, nav iespējams, ka tās sēž uz galda neskartas. Ikviens no manas vecmāmiņas līdz manai māsa-māsai nevarēja apstāties ar viņu. Pārvietojieties no vīriešu piparkūkām, tas ir mans jaunais ziemas mīļākais. Ak, un viņi ir pilnīgi Instagram spējīgi (es nevarēju sev palīdzēt):
Vai es kādreiz atkal cepšu?
Pēc visa šī cepšanas varu droši teikt, ka es zinu, kā izvēlēties labu recepti un sakopt garšīgu mīklu. Dekorēšana tomēr ir vēl viena prasme, ko es esmu tālu, tālu no apgūšanas. Kaut arī es paredzēju, ka cukurs un piparkūkas sīkdatnes būs vienkāršas, es pārvērtēju savas apledojuma spējas (vai veikalu nopirkto apledojuma atšķirtību) un aizbraucu vairāk sīkfailu, nekā es esmu gatavs atzīt.
Lai gan es nekad neesmu mēģinājis pagatavot konfektes ar cukurniedru un rugelahu, šīs partijas izrādījās labākais izskats (un, manuprāt, vislielākais), neskatoties - vai tāpēc, ka bija nepieciešamas papildu pūles.
Lai Pinterest dievi vienmēr būtu jūsu labā.