Nedēļu aizbraucu bez lipekļa un tas notika
Galu galā pēc novecojušās ēšanas, kas notika novembrī un decembrī, es biju tik gatava atgriezties pie normāla, saprātīga un veselīga pārtikas un alkohola patēriņa. Kā parasti, man bija aizgājuši "bumbiņas" ar kūkām, cepumiem, konfektēm, karstvīnu un svētku kokteiļiem, un man palika pārmaiņas ar lepnumu un ciešanām. Pievienojoties izšķirtspēju veidojošo cilvēku visur, es apsolīju ēst veselīgāk, dzert mazāk, izmantot, vairāk un pārtraukt rūpēties par Kardashians. Tātad, es sāku 2016 ar daudz kale, sirds un Kim-Kourtney-Khloe-Kendall un Kylie mazāk Instagram. WOO! Es biju tik satraukti, lai atkal justos labi un veselīgi. Bet kaut kādā mēnesī tajā, pat ar visu veselīgo uzturu un vingrojumu, es joprojām jutos gausa, miglaina, sāpīga un izsmelta. Un es uzreiz zināju, kas man vajadzīgs / gribēju darīt, lai justos labāk. Pilnībā dodieties bez lipekļa.
Glutēns ir proteīns, kas atrodams graudos, piemēram, kviešos, miežos un rudzos. Man nav diagnosticēta celiakija, kas ir nopietns autoimūns traucējums, kas izraisa tievo zarnu bojājumus, kad tiek ēstas lipeklis, bet agrāk man ir bijuši citi veselības jautājumi, kas noveda pie ārsta aizdomām par lipekļa jutību. Tā rezultātā viņš iedrošināja mani izmēģināt diētu bez lipekļa. Un es esmu mēģinājis. Bet mana mīlestība pret picām un viss, kas glutēna-y, ir dziļa, tāpēc manas žēl pūles nekad nav bijušas pēdējās divas dienas. Bet sajūta, ka tā ir slikta, kā es biju nesen, es biju gatavs pārvērst jaunu bez lipekļa lapu. Es teicu, ka vismaz nedēļu izmēģināšu dzīvi bez lipekļa un redzu, kas noticis.
Eksperiments
Dzīvošana bez lipekļa pēdējo gadu laikā ir kļuvusi biežāka, jo palielinās celiakijas, paaugstinātas diagnozes un arī tāpēc, ka tā ir kļuvusi par populāru ēdienu iedoma. Visur tiek atvērti produkti bez lipekļa, un lielākā daļa nozīmīgāko zīmolu ražo to populārāko produktu glutēna versijas. Es, iespējams, varētu samazināt lipekli un joprojām ēst dažus pārtikas produktus, kurus, manuprāt, nav. Tāpēc es teicu, ka tagad ir laiks! Es gatavojos iet uz pilnu nedēļu bez glitēna pēdas manā diētā un redzēt, kas nonāca bez-picas pilsētā.
Diena 1
1. dienas maltītes plāns
Brokastis: olu čaumalas, sagriezti tomāti un feta siers
Pusdienas: Cūkgaļas karnitas pār melnajām pupām un rīsiem
Vakariņas: Biešu un arugulas salāti ar kazas sieru un saldētiem pekanriekstiem
Deserts: Tumšā šokolāde ar jūras sāli
Pirms gada mēs pārcēlāmies uz Honkongu no LA. Un, kad es sāku savu nedēļu sagatavot, es ātri atklāju, ka produkti, kas nesatur glutēnu, netika tikpat viegli atrodami Honkongā, kā bija LA, kur neapstrādāti ēdināšanas restorāni, bezalkoholiskie maizes ceptuves un saspiestas sulas bija kopīgas kā Reubens deli. Honkongā jums jādodas uz speciāliem veselības pārtikas veikaliem, lai atrastu iespējas, kas nesatur lipekli. Es paskatījos uz vietām, kurās bija produkti bez lipekļa, un devos īpašus braucienus, lai atrastu maizi bez lipekļa, jo es, tāpat kā jebkura cita persona uz šīs planētas ar muti un sirdi, mīlu maizi. Man bija iespēja uzņemt dažus bez lipekļa makaronus, bet diemžēl katrs veikals tika pārdots bez maizes bez lipekļa! Man būtu jādara bez pirmajām dienām, līdz es varētu atrast citu mazumtirgotāju.
Es sāku pirmo dienu ar mānijas, "elle yeah to darīt!" entuziasma apjoms. Es pamodos agri un veidoju olu un olu kūpinātu olu visai ģimenei. Es biju tik apņēmības pilna uzturēties bez lipekļa, ka es pat padarīju savu vīru un bērnus grauzdiņus, atstājot to pie manas plāksnes ar lepni smaidu, kurā visi, ieskaitot sevi, parādīju, ka esmu nopietns, pat braggy par šī eksperimenta veikšanu. Tāpēc, ka es jutos vēl agresīvāk par veselību, es pametu bekonu sev un sagriezu dažus tomātus, lai būtu. Bet es pats sev devu feta sieru, jo es neko neesmu bez siera.
Pusdienas nāca no meksikāņu vietas uz ielas, kas rīsu bļodā izvelk visu savu burritu. Un es visu laiku iemīļoju biešu un kazu siera salātus vakariņām. Jauki jūs atkal redzēt, siers.
2. diena
2. dienas maltītes plāns
Brokastis: Sunnyside up olas, cepamās pupiņas, sēnes
Pusdienas: Niçoise salāti
Uzkodas: mikroviļņu popkorns
Vakariņas: Čili
Varbūt tas viss bija manā galvā, bet es tiešām sajutu jau otro dienu, kad es pamodos, ka es jutos mazāk grogains nekā parasti. Pēdējos vairākus mēnešus es esmu pamošanās sajūta, ka pietūkušas, sāpīgas locītavas. Man joprojām bija pietūkušas, sāpes locītavās otrajā dienā, bet es jutos īpaši skaidrs un gatavs uzreiz dusmoties, nevis sajūta, ka man vajadzēja kafiju IV pilēt, lai atvieglotu mani no rīta.
Es sāku ar diezgan britu brokastīm ar olām, pupiņām un sēnēm, kas bija neticami viegli pagatavojamas (uzsist olas, atvērtas pupiņu pupiņas un sautētas sēnes), un to vispār neietekmēja mans Lielbritānijas vīrs. Pusdienām tādi paši viegli sagatavoti, galvenokārt saliktas sastāvdaļas, tunzivis, vārītas olas, zaļās pupiņas, sīpoli, kartupeļi, olīvas un zaļumi, radīja garšīgus Niçoise salātus.
Vakariņām es padarīju vieglu, bet ļoti garšīgu un piepildītu čili visai ģimenei. Tā kā tas bija tikai otrā diena, es joprojām jutu visu gung ho par uzturu, un es nekad nevēlējos malas maizes automašīnu, bet es to saģērbtu ar skābo krējumu. Tas bija pats par sevi, lai apbalvotu sevi par 24 stundu stūrēšanu no bagetes un kanēļa ruļļiem.
3. diena
3. dienas maltītes plāns
Brokastis: bez granīta ar grieķu jogurtu un zemenēm
Pusdienas: Bun-burgers un kartupeļi
Vakariņas: taju zaļā karija ar vistu, zaļām pupiņām un rīsiem
Deserts: vaniļas saldējums
Trešajā dienā mana meita pamodās uz pankūkām. Ak, man palīdzēt, kungs! Es mīlu pankūkas. Es paskatījos uz lielo Costco izmēra maisu bez glutēna miltiem, ko es saņēmu kā dāvanu no manas māsas no valstīm, un domāju, ka mans pirmais partijas nesatur karstu kūkas bez lipekļa. Vai tie garšo to pašu? Vai viņi apmierinātu manu mīlestību pret pankūkām? Es paskatījos recepti. Pēc tam, kad redzēju, ka pirmajās divās Google meklēšanas receptēs bija nepieciešama ksantāna sveķu izmantošana, kas man nebija ap māju, un pēc iedomāšanās, ka mans 3 gadu vecums varētu būt vairāk nekā "ne parastās" pankūkas, es nevarēju " t bothered lai ienirt glutēnu bez pankūkām šajā skolas rītā. Es ātri saplēsušu kviešu miltu pankūkas partiju un skatījos, kā mani bērni tos ēd, kamēr es ēda savu granolu ar grieķu jogurtu un zemenēm. Man nav prātā, ka sēžu. Man patika šis grieķu jogurts un granola. Es jutos veselīgāk un man nebija rīta apetīte par kaut ko smagu, piemēram, pankūkas. Un tad tur bija kafija, kas viss bija vajadzīgs, TBH.
Es satiku draugu pusdienās vietā, ko sauc par "Liellopu gaļu un brīvību". Es noteikti biju gatavojies burgerim. Joprojām nedaudz svaigs no LA, es tikko pieņēmu, ka viņi piedāvās bez glutēna maizītes kā iespēju ar saviem burgeriem. Viņi to nedarīja. Viņi pat nesagatavoja savus burgerus salātos. Tas bija vai nu bulciņa, vai bez bulciņa. Es domāju, es to saņemu, viņi turēja to vienkāršu, un es neticēju, ka burgeru ēdu tik daudz, bet es ātri sapratu, ka ne vienmēr ir viegli ēst glutēnu, vai arī tas viss, jo es biju vēl izsalcis tikai ēst liellopu gaļu, bez visa šī maizes pildījuma.
Esot ap visiem tiem burgeriem, es gribēju maizi. Nedrīkst būt tik grūti dzīvot bez maizes, bet tas ir. Es biju tikai trešajā dienā, un šeit es biju glutēna trūkums. Trūkst tik daudz. Trūkstot pieskārienam, kā tā smaržoja, kā mēs izmantojām, lai pabeigtu viens otra teikumus. Bet man bija jāatgādina, glutēns un es neesmu tik labi kopā, un tas man liek justies kā vairums laika. Man bija jāpaliek spēcīgam.
4. diena
4. dienas maltītes plāns
Brokastis: biezpiens un tomāti
Pusdienas: Kelp nūdeles salāti
Uzkodas: šokolādes čipsi bez šokolādes
Vakariņas: Biešu un arugulas salāti ar kazas sieru un saldētiem pekanriekstiem
Ceturtajā dienā es pamodos un pamanīju, ka es izskatījos lēnāk nekā pirms dažām dienām. Man nebija tāda, ka man bieži ir tāda, kas saskaras ar sirdi. Es biju diezgan pārliecināts, ka tas nebija no faktiskā svara zuduma, bet tikai no uzpūšanās. Es jutos enerģiskāk. Un, kad es tajā dienā staigāju pa pilsētu, es brīnījos, cik labi es jutos. Man nebija pat mazākās galvassāpes vai slikta dūša, ko esmu tik bieži cīnījies par šiem pēdējiem mēnešiem. Es tiešām aicināju savu vīru ziņot par to, ka man bija sajūta tik labi ... labi !
Es biju kelpu makaronu salāti pusdienām veģetāriešu vietā, kas piedāvā dažādus bez glutēna ēdienus. Parasti es nedomāju, ka es labprāt izvēlētos brūnaļģu makaronu salātus, bet tajā pašā dienā es jutos labi, veselīgi un garastāvoklī par visu un visu, kas man labi skanēja.
Tajā vakarā es biju tādā augstā līmenī, kas nesatur lipekli, ka es izlauju, ka bez glutēna miltiem, un ar mana 3 gadu vecuma palīdzību, es darīju dažas šokolādes mikroshēmas bez šokolādes. Protams, viņi nebija īstā, nežēlīgā, kārdinošā oriģinālā versija, kuru mana ģimene zināja un mīlēja, bet es domāju, ka tie bija garšīgi un centās pārliecināt savus bērnus kā tādus, sakot, piemēram, "MMMM!" un "Wow, man tas patīk pat labāk nekā sākotnējā versija!" kamēr es gobbled divus tos priekšā. Bērni izvilka un ēda šokolādes čipsi un atstāja atlikušo sīkdatnes sēžot uz šķīvjiem, meklējot tik viltus un neapmierinošu. Mans 3 gadus vecais pat aizņēma laiku, lai atgrieztos un teicu: "Man nepatīk jūsu sīkfaili, mamma." Paldies Mazā.
5. diena
5. dienas maltītes plāns
Brokastis: sakaltas olas bez grauzdiņiem
Pusdienas: Spinātu salāti ar mīkstu vārītu olu un bekonu
Vakariņas: bez makaroniem un zaļiem salātiem
Deserts: šokolādes čipsi bez šokolādes
Visbeidzot, es varēju atrast kādu glutēnu nesaturošu maizi augstākās klases tirgū pirms tam. Es tiešām apsaucu tirdzniecības sekretāru, kurš mani vadīja. Kas rūpējas par to, ka tā bija saldētavas sekcijā, smagāka par ķieģeļiem un meklēja pilnīgu pretinieks tā pūkajam, smaržīgajam glutēna pildījumam, kas atrodas maizes ceptuvē pie gaiteņa beigām? Nu es darīju, nedaudz. To bija grūti pieņemt - burtiski - aukstu, grūti aizvietojamu svaigu bagetu un ciabatta paradīzi, kas notika aiz manis.
Jebkurā gadījumā, un svaigu, jauku ceptu maizi malā, es varēju būt grauzdiņš brokastīm 5. dienā! Un tas bija diezgan labi - it īpaši, ja to papildināja ar olām. Atkal maizes maiņa manā dzīvē, pat šī jaunā versija, lika man justies kā ar šo glutēnu nesaturošu diētu vēl vairākas nedēļas. Man tikai jāpaliek prom no maiznīcām un kūku veikaliem. Tālu tālu prom.
Tajā naktī man bija daži bez glutēna pastas, ko es paņēmu tirgū. Bez glutēna makaroni ir daudz vieglāk atrast, vismaz šeit Honkongā, nekā GF maizi. Es tiešām ēdu daudz glutēnu nesaturošu makaronu pirms šī eksperimenta vienkārši tāpēc, ka tas bija tik viegli pieejams, un tiešām garšo diezgan labi. Un bērni nekad nevar pateikt atšķirību.
6. diena
6. diena Ēdienu plāns
Brokastis: bez lipekļa grauzdiņš ar mandeļu sviestu un medu
Pusdienas: atlikušās makaroni
Vakariņas: Ziedkāposti garoza picas
Deserts: šokolādes pārklājums
Es negribu melot. Sestajā dienā es gribēju picu, nopelt to! Vai jūs kādreiz spēlējat šo spēli ar saviem bērniem vai saviem draugiem, kur jūs jautājat viens otram: "Ja tu varētu tikai ēst vienu ēdienu pārējā savas dzīves laikā, kas tas būtu?" Es vienmēr saku suši, jo man tas patīk, un tas man nedos sirds slimības. Es gribu dzīvot ilgi, cilvēks. Bet, ja jūs pievienotu "un tas negatīvi neietekmēs jūsu veselību", es teiktu, ka picu. Vienmēr picas. Un šajā dienā, vai tas bija tāpēc, ka es to patiešām patika, vai tāpēc, ka es zināju, ka to nevarēju, es nevarēju pārtraukt domāt par to.
"Pieskrūvēt!" ES teicu. "Šovakar mums ir picas." Es to teicu sliktā veidā, it kā es gribētu izmest šīs eksperimenta pēdējās piecas dienas, tāpat kā tas, jo, nespējot iegūt picu, ir vieta, kur es zīmēju līniju. Bet, cik es gribēju to darīt, es zināju, ka man bija laba sajūta, ka es neuztraucos. Un es arī zināju, ka tikpat daudz, cik es mīlēju, lai saplēstu desu un sēņu picu, es pavadīju nākamo pusi dienas, sajūta, ka es to nomainīju un maksāju par to vannas istabā (TMI brīdinājums).
Es tiešām gribēju izmēģināt visu iespējamo, lai pieņemtu glutēnu nesaturošu dzīvesveidu, jo īpaši zinot, ka tas man liek justies labāk, tāpēc es nolēmu turpināt ar to nodarboties, uzlikt savu spēļu seju un padarīt bez mīļākās pārtikas glutēna versiju . Vakarā vakariņām (kopā ar regulāru miltu garozas picu maniem bērniem, es, protams, veicu ziedkāposti garozas picu). Es to mīlēju, daļēji tāpēc, ka tas bija labs, un arī tāpēc, ka tas man deva cerību, ka es varētu turpināt šo dzīvesveidu uz laiku pēc nedēļas. Līdz brīdim, kad es atradu patiešām lielu glutēna nesaturošu picu garozas recepti, tas būtu mans ievārījums. Mani bērni un vīrs bija, piemēram, "Jā, tu esi jautri, ", jo viņi skar viņu garšīgi izskatās regulāro garšīgo picu. Bet jūs zināt, ko? ES izdarīju.
7. diena
7. dienas maltītes plāns
Brokastis: grieķu jogurts uz granola
Pusdienas: atlikušās picas
Vakariņas: Liellopu gaļa, spināti un sēņu maisījums ar tamari sojas mērci
Deserts: Gumija lāči
Eksperimenta pēdējā dienā mans vīrs darīja kaut ko neticami saldu. Pēc tam, kad darbā atradās bez glutēna receptes, viņš atnāca mājās ar pārtikas produktiem un pagatavoja man gardu glutēna maisījumu. Viņš, protams, zina, cik daudz es mīlu pārtiku un cik daudz es arī ienīstu, ka tiek ierobežota, izvēloties to, ko ēst. Bet viņš man teica, ka vēlas mani atbalstīt šajā jaunajā pārtikas cenā, jo īpaši, lai redzētu, vai tas man palīdzēja justies labāk. Tāpēc viņš pagatavoja liellopu gaļu, spinātu un sēņu maisījumu, pat izmantojot tamari, bez sojas mērci. Tas bija neticami garšīgs un pārdomāts žests, kas man palīdzēja aizmirst visu par to, ka zaudēja viņu regbija spēlēs visā nedēļas nogalē pirms tam.
Mans 13 gadus vecais man jautāja satraukti: "Vai tā nav pēdējā eksperimenta diena, mamma?" Viņš nebija liels glutēna nesaturošās picas, cepumu vai maizes cienītājs, ko viņš neēda, bet es vismaz viņu pamēģināju. Es varētu pateikt, ka viņš nevar gaidīt, kamēr lietas atgriežas normālā stāvoklī (redzot, ka viņa mamma ēd visu, ko viņa mīlēja!). Viņš par to bija foršs, lai gan, kad es viņam pateicu, ka es plānoju veikt šo ceļu vismaz mēnesi, ieteicamais laika periods, lai pārbaudītu, vai jums ir lipekļa nepanesība.
Septītajā dienā mēs ēdām gumijas lāčus un skatījāmies, ka YouTube videoklipi ir smieklīgi, kā sava veida dīvainu sākotnējās eksperimenta beigas.
Vai Glutēns ir bez maksas?
Lai gan viņi saka, ka jums ir vajadzīgs mēnesis, lai patiešām sajustu lipekļa iedarbības sekas, bija diezgan skaidrs, ka mans ķermenis labi reaģēja uz glutēna griešanu pēc nedēļas. Mana āda nebija tukša, kā tas bija bijis, un izsitumi, kas pagājušajā mēnesī bija parādījušies tuvu manai degunai, aizgāja. Es jutu enerģiskāku, skaidrāku un mazāk sāpīgu. Manas locītavas nesauca no rīta, un es nesaņēmu vēdera sāpes, kā man bija bijis. Es gandrīz cerēju, ka glutēna griešana no mana diēta nenozīmē atšķirību un ka es varētu iet laimīgi ēst maizi un picas garozu un visas kūkas, bet tajā pašā laikā es jutos satraukti un pateicīgi, ka vēroju, ko es ēdu un griezu daži produkti nozīmēja manas veselības uzlabošanos.
Tātad, es esmu nolēmis palikt bez lipekļa nākamo trīs nedēļu laikā. Kāpēc ne? ES jūtos labi. Patiesībā es jutos labāk nekā man pēdējo sešu mēnešu laikā. Iespējams, ka šis paplašinātais eksperiments kopā ar asins analīzi palīdzēs man noteikt, vai man ir patiesa lipekļa jutība. Un ar visiem tirgū esošajiem produktiem, kas nesatur lipekli, dzīvesveids man nav tik biedējoši kā agrāk. Tomēr es teikšu, ka tikai līdz šim eksperimentam es sapratu, cik daudz es regulāri ēdu, tostarp glutēnu. Proti, salātu mērces un citas mērces. Pusi no laika, kad es negribēju aplūkot etiķetes, jo es negribēju atteikties no citas garšīgas mērces. Man ir daži draugi, kas ir celiacs, un viņi vienmēr mani pārsteidza un iedvesmoja viņu spēja apiet ierobežojumus un atrast alternatīvus veidus, kā baudīt pārtiku un dzīvot dzīvi tāpat kā ikviens cits. Ja viņi to var darīt visu mūžu, es varu to darīt vienu mēnesi, vai ne?
Bet, es noteikti nezaudēšu šo vakara vakaru, Ņujorkas stila glutēna pica. Varbūt tam ir atbalsta grupa?