Tamarind datumi chutney

Saturs:

Šajā pantā

• Sastāvdaļas
• Metode
• Uztura informācija

Šis khatti - meethi chutney ir izgatavots no tamarinda bez sēklām, datumiem un jaggery. Tam ir salda un tangy garša. Tas ir viens no tiem, kam ir trīs chutneys par chaat receptēm, piemēram, bhel. Tā ir obligāta iemērkšana vai sajaukšana daudzās Indijas uzkodās vai ielu ēdienu receptēs, piemēram, kachori, dahi-vada, aloo tikki tērzēšanā, chole tērzēšanā, samosās, pakorā utt. Jūs varat izgatavot lielu partiju no šī chutney, jo ledusskapī tas paliek vairāk nekā mēnesi, un, ja to iesaldējat, tas ir labs 3-4 mēnešus.

Sagatavošanās laiks

Gatavošanas laiks

15 minūtes

20 minūtes

Pasniedz

6 cilvēki

Sastāvdaļas

• 1/4 kauss bez sēklām Tamarind (Imli)
• 1/2 glāzes sēklu datumi
• 1/2 glāze Jaggery (Gud)
• 1/2 tējkarote Red Chili pulveris
• 1/2 tējkarote ķimenes pulveris
• 1 tējkarote koriandra pulveris
• 1/4 tējkarote Garam Masala
• 3 tases karstā ūdens
• Sāls

Tempering (pēc izvēles)

• 1 Zaļš Čili, smalki sagriezts
• 1/4 tējkarote ķimenes sēklas
• 1/2 tējkarote Ginger-Garlic Paste
• 1/4 tējkarote Sezama sēklas
• 1½ tējkarotes vārīšanas eļļas

Metode

1. solis

Samaziniet datumus un džemperus mazos gabaliņos. Varat arī rīvēt jaggery.

2. solis

Mērcēt datumus, jaggery un tamarindu atsevišķi 10 minūtes karstā ūdenī.

3. solis

Vāriet tos kopā ar zemu liesmu apm. 8-10 minūtes vai līdz datumiem kļūst mīksti un izsmalcināti.

4. solis

Izslēdziet liesmu un ļaujiet tam atdzist 10 minūtes.

5. solis

Pārsūtiet tamarindu, datumus, jaggery un ūdeni blenderim un sakopējiet tos.

6. solis

Novietojiet sietiņu virs bļodas un pārlejiet to.

7. solis

Iztīriet biezeni, izmantojot karoti caur to. Izspiediet atlikumu atlikušajai masai.

8. solis

Visus atlikumus izmetiet un saspringto biezeni pārnes uz pannas.

9. solis

Pievieno sāli, sarkano čili pulveri, ķimenes pulveri, koriandra pulveri un garam masalu un labi samaisa.

10. solis

Pārnes uz trauku un pasniedz ar rūdīšanu vai bez tās. Temperatūra ir obligāta, un pēc tam tiek veikti pasākumi, lai veiktu rūdīšanu.

11. solis

Siltumiztur eļļu mazā pannā.

12. solis

Pievieno ķimenes sēklas; kad sēklas sāk krekinga, pievieno sasmalcinātu zaļo čili, ingvera-ķiploku pastu un sezama sēklas.

13. solis

Sauté 30-40 sekundes. Izslēdziet liesmu un uzreiz pagatavojiet rūdīšanu pār sagatavotu čutniju, labi samaisiet.

Uztura informācija

Servēšanas izmērs: 1 ēd.k.

27Nātrija118 mg0 gKālijs0 mg0 gKopējais ogļhidrātu daudzums6 g0 gŠķiedrvielas1 g0 gCukurs5 g0 gOlbaltumvielas0 g0 mgA vitamīns0%1%C vitamīns3%2%

Kalorijas

Kopējais tauku daudzums

Piesātināts

Polinepiesātinātais

Mononepiesātināts

Trans

Holesterīns

Kalcijs

Dzelzs

* Procentuālās dienas vērtības balstās uz 2000 kaloriju diētu.
Jūsu dienas vērtības var būt augstākas vai zemākas atkarībā no jūsu kaloriju vajadzībām.

Padomi:

• Neaizmirstiet, ja vēlaties saglabāt šo čutniju.
• Samaziniet ūdens daudzumu līdz 1 glāzei, lai izveidotu biezu iegremdēšanu, vai jūs varat pievienot vairāk ūdens, lai pagatavotu atšķaidītu iemērci. Pievienojiet ūdeni tikai vajadzīgajai daļai, nevis visai partijai, citādi tas samazina chutney derīguma termiņu.