Buljonu un svaigu dārzeņu zupa

Saturs:

Šajā pantā

• Sastāvdaļas
• Metode
• Uztura informācija

Pagrieziet aizmirstos produktus un garšaugus ledusskapī šajā vienkāršajā, ātrajā zupā. Sagatavojiet buljonu iepriekš un izmantojiet šo bagātīgo, garšīgo buljonu ar svaigiem dārzeņiem katru reizi, lai izceltu zupas, pīrāgus vai sautējumus, kā tas ir zemāk norādītajā receptē. Jūs varat izmantot komerciālus dārzeņu buljonus, bet tos atdala ar savādi saldo vai skābu pēcgaršu.

Sagatavošanās laiksGatavošanas laiks30 minūtes1 stunda 45 minūtes

Pasniedz

2 cilvēki

Sastāvdaļas

Par buljonu (12 ēdieniem)

• 1 ēdamkarote (ēdamkarote) olīveļļa
• 1 liels sīpols
• 2 stublāji selerijas, ieskaitot dažas lapas
• 2 lieli burkāni
• 1 ķekars zaļie sīpoli (scallions)
• 8 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 8 zariņi svaigi pētersīļi
• 6 zariņi svaigi timiāns
• 2 lauru lapas
• 1 tējkarote sāls
• 2 quarts ūdens

Dārzeņu zupa

• 1 tējk. Olīveļļa
• 1 sīpols, sagriezts gareniski
• 2 burkāni, sasmalcināti
• 4 ķiploku daiviņas, sasmalcinātas
• 4-5 selerijas lapas
• 1 glāze kāposti, smalki sagriezti gareniski
• 4-5 fenheļa lapas
• 8-10 sparģeļi
• 1/2 glāzes zaļie zirnīši
• 1 lauru lapa
• 2-3 zariņi svaigu timiānu
• 4 tases dārzeņu buljons
• Sāls pēc garšas
• 1 tējkarote garšvielu pagatavošanai

Metode

Dārzeņu krājumam / buljonam

1. solis

Skrubi un dārzeņus sagrieziet 1 collu gabalos. Lielāks virsmas laukums, jo ātrāk dārzeņi dos savu garšu.

2. solis

Siltumiztur eļļu zupa.

3. solis

Pievieno sīpolus, selerijas, burkānus, ķiplokus, ķiplokus, timiānu, pētersīļus un lauru lapas.

4. solis

Cepiet augstu siltumu 5 līdz 10 minūtes, bieži maisot.

5. solis

Pievieno sāli, ūdeni un ļauj vārīties.

6. solis

Novilkt un izmest putas no virsmas.

7. solis

Vāriet, atklātas, 30 minūtes vai ilgāk, līdz dārzeņi ir mīksti, un krājums ir aromāts.

8. solis

Noņemiet no karstuma.

9. solis

Šķidrumu izspiediet caur smalku sietu, kas novietots pāri lielam kastrolim.

10. solis

Izmetiet cietos dārzeņus.

11. solis

Ja nepieciešams, samaisiet sāli. Lietojiet nekavējoties.

12. solis

Turpmākai lietošanai ledusskapī uzglabājiet hermētiski noslēgtā traukā, līdz 3 dienām vai iesaldējot mazos traukos līdz 1 mēnesim.

Dārzeņu zupa

13. solis

Apkarsējiet olīveļļu lielā katliņā ar vidēji augstu siltumu.

14. solis

Pievienojiet sīpolu, pagatavojiet sāli un piparus.

15. solis

Vāra, līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes ar laiku pa laikam maisot.

16. solis

Ievietojiet burkānus un ķiplokus, pagatavojiet ar sāli un pipariem un pagatavojiet.

17. solis

Reizēm sajauciet, līdz ķiploki ir tīkams, apmēram 2 minūtes.

18. solis

Pievienojiet selerijas un citus sātīgus dārzeņus, piemēram, kāpostus un fenheli un lauru lapu un timiānu.

19. solis

Atkal sāliet ar sāli un pipariem un pagatavojiet vēl 5 minūtes.

20. solis

Pievienojiet buljonu un jebkurus ātrāk gatavotus dārzeņus, piemēram, sparģeļus un zirņus.

21. solis

Ļaujiet zupai vārīties.

22. solis

Samaziniet siltumu līdz zemākam un maigi karsētam, atklāt, līdz dārzeņi tiek rūpīgi pagatavoti, apmēram 15 līdz 25 minūtes.

23. solis

Garša un garša, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus.

Uztura informācija

50Nātrija71 mg1 gKālijs0 mg0 gKopējais ogļhidrātu daudzums9 g0 gŠķiedrvielas2 g0 gCukurs0 g0 gOlbaltumvielas3 g0 mgA vitamīns0%0%C vitamīns0%0%

Kalorijas

Kopējais tauku daudzums

Piesātināts

Polinepiesātinātais

Mononepiesātināts

Trans

Holesterīns

Kalcijs

Dzelzs

* Procentuālās dienas vērtības balstās uz 2000 kaloriju diētu. Jūsu dienas vērtības var būt augstākas vai zemākas atkarībā no jūsu kalorijām