Ghee vs Butter - Kāda ir veselīgāka izvēle ģimenei?
Šajā pantā
- Ghee vai sviests jūsu ikdienas uzturā - kas ir labāks?
- Bieži uzdotie jautājumi
Ghee ir ļoti izplatīta Indijā un Pakistānā, un daudzi labi mīlēti ēdieni tiek pagatavoti, gatavojot šo gardu sastāvdaļu. Kaut arī ghee ir izgatavots no sviesta, kādas ir atšķirības starp abām un ir veselīgākas par otru?
Ghee vai sviests jūsu ikdienas uzturā - kas ir labāks?
Šeit ir dažas atšķirības starp abiem:
1. Uzturs
Lai gan abi ir līdzīgi tauki, uztura aspekts rāda, ka ghee ir vairāk tauku un kaloriju, jo tas tiek darīts, kausējot sviestu un noņemot piena sausnas un atstājot tikai tīru eļļu. Tas nozīmē arī to, ka ghee ir vairāk kaloriju nekā sviestam. Tomēr ghee ir nedaudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā sviests.
2. Dūmu punkts
Tā kā ghee ir bez piena, to var pagatavot augstākā temperatūrā nekā sviests bez degšanas un padara labākus vārīšanas taukus. Dūmu punkts ghee ir 252 grādi pēc Celsija un sviestam 150 grādi pēc Celsija.
3. Alerģiska reakcija
Sviests satur laktozi, piena cukuru, kas padara to par sliktu ikvienam, kam ir laktozes jutība. Tajā ir arī piena olbaltumvielas, kazeīns, kas daudziem cilvēkiem var izraisīt vēl vienu jutīgumu. Process, ko izmanto, lai ghee noņemtu visus piena komponentus tajā, tā nesatur laktozi vai kazeīnu un ir droši lietojams tiem, kam ir jutība pret kādu no sastāvdaļām.
4. Garša
Gan sviests, gan ghee garša ir ļoti līdzīga, lai gan sviestam ir krēmveida garša un sajūta, nekā to dara. No otras puses, Ghee ir bagāta un dziļa, salīdzinot ar sviestu. Tam ir arī nedaudz riekstu garša. To var izmantot sviesta vietā tiem, kuriem ir laktozes nepanesība.
5. Uzglabāšana
Ghee var uzglabāt ļoti ilgu laiku pat ārpus ledusskapja, ja tas ir labi uzglabāts un pareizi nosegts. Sviests, no otras puses, nevarēs ilgt vairāk nekā dažas nedēļas ārpus ledusskapja.
6. Cena
Govju ghee tīrākie veidi gadsimtiem ilgi ir izmantoti Ajurvēdā, un tā cena ir ļoti dārga, salīdzinot ar sviestu.
Bieži uzdotie jautājumi
Šeit ir daži bieži uzdotie jautājumi par ghee:
1. Vai ir skaidrs sviests un ghee?
Salīdzinot ghee un skaidrojošo sviestu, mēs redzam, ka abi ir gandrīz vienādi, izšķīdināts sviests tiek pagatavots tikai līdz piena cietvielu atdalīšanai un ūdens iztvaikošanai. Sagatavojot gheju, tas tiek atstāts gatavot ilgāk, un piena sausnas tiek izņemtas tikai pēc karamelizēšanas, kas ir tas, kas dod riekstu garšu.
2. Kurš no diviem ir labs grūtniecības un zīdīšanas laikā?
Ghee nāk ar daudziem veselības ieguvumiem, piemēram, uzlabota gremošanas sistēma, baroti audi un spēcīgāka imunitāte, jo tas sastāv no tīras, labas tauku formas, ko mūsu ķermenis vajag. Īpaši grūtniecēm ir jāpatērē zināms daudzums, lai paliktu veselīgas, un arī mātes, kas baro bērnu ar krūti, prasa labus taukus, kā arī vitamīnus A, E, D un K. Butter sniedz gandrīz tādu pašu labumu, bet tos nevar lietot tie, kas ir laktozes vai kazeīna jutīgums, un tajā ir mazāk minerālu un vitamīnu nekā ghee.
Kaut gan sviests un ghee ir pārsteidzošs, un tie ir jāiekļauj jūsu diētā, šķiet, ka ghee ir vairāk priekšrocību, jo tai ir ilgāks glabāšanas laiks, tos var ēst ar jutīgiem cilvēkiem, tos var pagatavot augstākos dūmu punktos un ir arī bagātāka minerālvielas un vitamīni nekā sviests. Tāpat nevajadzētu patērēt pārāk daudz, jo tas radīs vairāk veselības problēmu, nekā palīdzēs viņiem.