Kāpēc pieaug alerģijas pārtikā?
Vienam no desmitgadīgajiem viena gada jauniešiem ir pārtikas alerģija, bet zinātnieki joprojām nav pārliecināti, kāpēc.
Mums visiem ir teicis sagatavot mūsu mājas mūsu jaundzimušajiem, un tas parasti nozīmē labu pavasara tīrīšanu. Bet vai mēs darām vairāk kaitējuma nekā laba, ja mēs esam pārāk smagi pārņemti ar dezinfekcijas līdzekļiem un neļaujam mūsu bērniem pakļauties kādai baktērijai?
Pieaug alerģijas, un populārākais izskaidrojums tam ir „higiēnas hipotēze” - ka mēs esam pārāk tīri.
Zinātniskā žūrija joprojām ir izbeigta, bet es domāju, ka tam var būt kāda patiesība. Kamēr es negribēju, ka mani bērni ēst dubļus, kad viņi bija jaunāki, es drīzāk viņiem būtu mazliet netīrs, nekā tikai pakļaujot tos dezinfekcijas ķimikālijām, kuras dažreiz tiek izmantotas tik brīvi ap mūsu mājām.
Alerģiska reakcija rodas, kad imūnsistēma - kā draudi nepareizi uztver nekaitīgu vielu, piemēram, konkrētu pārtiku - izraisa lielu daudzumu antivielu asinīs. Tas var izraisīt vai veicināt dažādus apstākļus, piemēram, ekzēmu, siena drudzi un astmu . Tas atšķiras no pārtikas nepanesības, kad organisms īslaicīgi nespēj sagremot dažus pārtikas produktus.
Pastāv cieša saikne starp ekzēmu un pārtikas alerģijām . Pētījumi liecina, ka bērni ar smagu ekzēmu, kas sākās pirms sešu mēnešu vecuma, ir īpaši pakļauti pārtikas alerģijas riskam.
Pagājušajā gadā Melburnas Murdoch bērnu pētniecības institūts veica pētījumu par vairāk nekā 5000 gadus veciem bērniem, konstatējot, ka 10% bija pārtikas alerģija. HealthNuts pētījumā konstatēts, ka 9% bija alerģiski pret olu, 3% - uz zemesriekstu un 1% - sezama.
Visizplatītākais pārtikas alerģijas vecums ir mazāks par 18 mēnešiem. Bet ir tik daudz dažādu simptomu, ka bieži ir grūti pārliecināties, ka ēdiens ir vainojams.
Reakcijas var rasties uzreiz pēc ēšanas konkrētam ēdienam, vai arī tās var aizkavēt stundas vai pat dienas. Es esmu redzējis pirmās puses, cik ātri var parādīties simptomi. Veicot dzīvu ēdiena gatavošanas demonstrāciju TV ar maziem bērniem, vadītājs baroja bērnu ar augļu kebabu, ko es darīju. Dažu sekunžu laikā bērns bija smagi slims. Tikai pēc tam es uzzināju par savu alerģiju pret kivi.
Vai ir kaut kas vecāki var darīt, lai samazinātu pārtikas alerģijas risku? Zīdīšanas periods vismaz četrus līdz sešus mēnešus, šķiet, piedāvā zināmu aizsardzību, lai gan augsta riska pārtikas produktus, kas pazīstami arī kā alergēni, var pārnest caur mātes pienu.
Ir arī daži pierādījumi tam, ka "jutīga" - tas ir, pārtikas ievešana bērnam no agrīna vecuma, lai izvairītos no alerģijām - var būt noderīga. Izraēlā, kur lielākai daļai mazu bērnu tiek piešķirts zemesriekstu uzkodas Bamba, zemesriekstu alerģijas gadījums ir ārkārtīgi zems. 2008. gada pētījums par 10 000 ebreju bērniem Londonā un Telavivā, kas publicēts žurnālā Allergy un Clinical Immunology, atklāja, ka Apvienotās Karalistes bērni bija gandrīz 10 reižu biežāk nekā zemesriekstu alerģija kā viņu vienaudžiem Izraēlā.
Pētījumā "HealthNuts" Melburnā arī tika konstatēts, ka ir droši ieviest vārītu olu zīdaiņa diētā no četru līdz sešu mēnešu vecuma (dažas vadlīnijas iepriekš ieteica neievadīt olu līdz 10 mēnešu vecumam) un ka olu ievešana šajā agrīnā vecumā bērni var pat pasargāt no olu alerģijas. Lai to pārbaudītu, tiek veikti vairāk pētījumu.
Bērniem, kuriem ir alerģija ģimenē, tomēr ir nepieciešama lielāka piesardzība. Jauni pārtikas produkti jāievieto vienu reizi divās līdz trīs dienās, lai jebkuras nevēlamās blakusparādības varētu atklāt, izmantojot "sprūda" pārtiku.
Labā ziņa ir tāda, ka apmēram puse bērnu ar alerģiju pret pārtiku, piemēram, pienu un olu, parasti izaug no četriem līdz sešiem gadiem. Tomēr alerģija pret riekstiem, zivīm un vēžveidīgajiem var būt mūža garumā; šādos gadījumos vienīgais veids, kā saglabāt veselību, ir izvairīties no problemātiskiem pārtikas produktiem.
Es bieži jautāju par parasto alergēnu pārtikas aizstājējiem. Piena produktiem es gribētu izmēģināt sojas pienu, rīsu pienu, kokosriekstu pienu un bez piena saldējumu, ko var pagatavot ar sojas vai tofu. Tiem, kam ir alerģija pret lipekli, izmantojiet kviešu nesaturošus vai glutēnu nesaturošus miltus vienkārša miltu vietā.
Attiecībā uz olām izmantojiet komerciālus olu aizstājējus vai ksantāna sveķus, lai saistītu pārtikas produktus kopā, vai mēģiniet tofu, lai izveidotu "eggy" tekstūru. Kūkas var būt vieglāk cept bez olām, bet ir daudz gardu ēdienu receptes, kas nesatur olas un apmierina saldo alkas.
Annabel Karmel olu nesaturošās saulespuķu sēklas un rozīņu cepumi
75g sviesta
75 g brūnais cukurs
1 tējk. Vaniļas būtība
40g saulespuķu sēklas
75g rozīnes
50g vienkārša milti
75g putra auzas
¼ tējkarbonāta sodas
1/2 tējk. Sāls
Uzkarsē krāsni līdz 180 ° C. Krēmu sviestu un cukuru līdz vieglai un pūkajai. Pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, līdz tās tiek kombinētas. Veidojiet riekstu lieluma bumbiņas un nedaudz saplaciniet, nospiežot ar roku. Novietojiet krāsnī 15 minūtes vai līdz zeltainam. Padara 14 cepumus.
No New Complete Baby un Toddler Meal Planner ar Annabel Karmel; dodieties uz annabelkarmel.com vairāk.
Šis raksts pirmo reizi parādījās svētdienas dzīvē .